Marchio di qualità Prodotto Agroalimentare tradizionale (PAT) – Istanza di riconoscimento per DOP in istruttoria presso il MIPAF. Descrizione Forma cilindrica dritta oppure “a fagiolo” con due tipologie a seconda del calibro e del budello utilizzato: piccola (da 0,2 a 0,5 kg) e grande (da 1,5 a 3,5 kg), aspetto esterno liscio, colore rosa vivo…