Marchio di qualità Prodotto agroalimentare Tradizionale (PAT). Istanza di riconoscimento per DOP in istruttoria presso il MIPAF. Descrizione Il prodotto si presenta con forma cilindrica, se senza cotenna, o a libro, se con cotenna e piegata, di peso variabile da 2,5 a 5 kg, resistente al tatto, con colore del magro rosa-rosso vivo e colore…