Marchio di qualità Prodotto agroalimentare tradizionale (PAT) Descrizione La Sola (Sora o Soera) è un formaggio semistagionato o stagionato, a pasta semimolle, prodotto nella parte meridionale della Provincia di Cuneo, tra il Monregalese ed il Cuneese. Per la sua produzione si utilizza sia latte di pecora che latte di capra normalmente non miscelati tra di…
Tag: Prodotti tipici
Robiola d’Alba
Marchio di qualità Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) Descrizione Formaggio a pasta molle di latte vaccino con pasta di colore bianco e privo di crosta. La pezzatura è del peso di circa 300 gr. con diametro di 9- 13 cm e scalzo convesso di 2-4 cm. La stagionatura minima è di 4 -5 gg. anche se…
Toma di Elva o Caso di Elva (Casale di elva, Tumo de caso)
Marchio di qualità Prodotto agroalimentare tradizionale (PAT) Descrizione E’ un formaggio a latte parzialmente scremato di vacche di razza Piemontese. Si tratta di un prodotto stagionato, la crosta è sottile e di colore giallo chiaro, la pasta è gialla e friabile. Dimensioni della forma: diametro 20 cm, scalzo 15 –20 cm. Nella storia di questo…
Tomino delle Valli Saluzzesi
Marchio di qualità Prodotto agroalimentare tradizionale (PAT) Descrizione Formaggio freschissimo di latte vaccino intero a pasta molto morbida ed umida. Le dimensioni sono generalmente di 100 – 200 gr. Il latte di vacca (un tempo lavorato crudo, oggi pastorizzato) viene scaldato fino a 32-35 °C. Si aggiunge caglio liquido. Si attende per circa 30 minuti…
Toumin Dal Mel
Marchio di qualità Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) – In corso l’iter per il riconoscimento della Denominazione di Origine Protetta (DOP). Descrizione Ha una forma cilindrica a disco affusolato con diametro compreso tra i 10 e i 12 cm, con uno scalzo a bordo molto convesso di altezza variabile tra i 1 – 2 cm: il…
Toma Piemontese DOP
Marchio di qualità Denominazione di Origine Protetta (DOP) – Reg. CEE 1263 del 01/07/1996 Descrizione Il formaggio si presenta in forme circolari con facce piane o semipiane con diametro compreso tra 15- 35 cm e uno scalzo variabile tra i 6 – 12 cm; anche il peso di ciascuna forma, di conseguenza, risulta essere…
Raschera DOP
Marchio di qualità Denominazione di Origine Protetta (DOP) – Reg. CE n° 1263/96 Descrizione Il Raschera DOP è un formaggio semigrasso, crudo, pressato, a pasta compatta di colore bianco avorio. Nelle forme più fresche il sapore è fine e delicato, nel Raschera stagionato è intenso, persistente e sapido, tendente al piccante. Nel Raschera di…
Nostrale dell’Alpe
Marchio di qualità Prodotto agroalimentare tradizionale (PAT) Descrizione Formaggio grasso (a volte semi – grasso) di latte bovino prodotto nel periodo estivo sugli alpeggi della provincia di Cuneo. La sua diffusione fa sì che spesso presenti caratteristiche esterne e gustative diverse e venga realizzato in base al gusto e alle consuetudini dei diversi margari. Ha…
Murazzano DOP
Marchio di qualità Denominazione di Origine Protetta (DOP) – Reg. CEE 1263 del 01/07/1996 Descrizione Il Murazzano DOP è un formaggio grasso a pasta fresca prodotto utilizzando latte ovino, in purezza oppure in percentuale non inferiore al 60%. Il latte ovino proviene principalmente dalla razza autoctona Pecora delle Langhe, che dopo aver rischiato di…
Castelmagno DOP
Marchio di qualità Denominazione di Origine Protetta (DOP) – Reg. CEE 1263 del 01/07/1996 Descrizione Il formaggio si presenta in forma cilindrica a facce piane del diametro di 15- 25 cm, scalzo di 12- 20 cm e peso variabile dai 2 ai 7 kg. La crosta è sottile e liscia di colore giallo rossastra…