Nom Sola Marque de qualite Produit Agroalimentaire Typique (PAT). Description La Sola (Sora ou Soera) est un fromage semi-affiné ou affiné, à pâte semi-molle, produit dans la partie méridionale de la Province de Cuneo, entre le Monregalese et le Cuneese. Pour sa production on utilise le lait de brebis et le lait de chèvre normalement…
Étiquette : Prodotti tipici
Robiola d’Alba
Nom Robiola d’Alba Marque de qualite Produit agroalimentaire typique (PAT) Description Fromage à pâte molle de lait de vache avec pâte de couleur blanche et sans croûte. Le poids est d’environ 300 g avec diamètre de 9- 13 cm et surface latérale convexe de 2-4 cm. L’affinage minimum est de 4 -5 jours. Même si…
Toma d’Elva
Nom Toma d’Elva Marque de qualite Produit Agroalimentaire Typique (PAT). Description C’est un fromage à lait de vache partiellement écrémé de race piémontaise. Il s’agit d’un produit affiné, la croûte est fine et de couleur jaune clair, la pâte est jaune et friable. Dimensions de la forme: diamètre 20 cm, surface latérale 15 –20 cm….
Tomino des Vallees de Saluzzo
Nom Tomino des Vallees de Saluzzo Marque de qualite Produit Agroalimentaire Typique (PAT). Description Fromage très frais de lait de vache entier à pâte très molle et humide.Le poids varie généralement de 100 – 200 g. Le lait de vache (autrefois préparé cru, aujourd’hui pasteurisé) est réchauffé à 32-35 °C. De la présure liquide y…
Toumin Dal Mel
Nom Toumin Dal Mel Marque de qualite Produit agroalimentaire typique (PAT) – Dossier de reconnaissance de l’AOP en cours. Description Sa forme est un cylindrique à disque fuselé d’un diamètre compris entre 10 et 12 cm, d’un talon à bord très convexe d’une hauteur de 1 à 2 cm: le poids moyen d’une forme varie…
Tomme Piémontaise
Nom Tomme Piémontaise AOP Marque de qualite Appellation d’Origine Protégée par Rég. CEE 1263 du 01/07/1996 Description Le fromage se présente en formes circulaires à faces planes ou semi-planes d’un diamètre compris entre 15 et 35 cm et un talon variable de 6 à 12 cm . Le poids de la forme est donc très…
Raschera AOP
Nom Raschera AOP Marque de qualite Dénomination ou Appellation d’Origine Protégée (AOP) – Reg. CE n° 1263/96 Description Le Raschera AOP est un fromage mi-gras, cru, pressé, à pâte compacte de couleur blanc ivoire. Les formes plus fraîches ont une saveur fine et délicate. Les formes faites ont une saveur intense, persistante et savoureuse, avec…
Nostrale dell’Alpe
Nom Nostrale dell’Alpe Marque de qualite Produit Agroalimentaire Typique (PAT). Description Fromage gras (parfois mi-gras) de lait bovin, produit en été sur les alpages de la province de Cuneo. Sa diffusion étendue entraîne des caractéristiques extérieures et gustatives différentes et il est fabriqué en fonction des goûts et des habitudes des différents bergers. Il est…
Murazzano AOP
Nom Murazzano AOP Marque de qualite Appellation d’Origine Protégée par Rég. CEE 1263 du 01/07/1996. Description Le Murazzano AOP est un fromage gras à pate fraîche produit à partir de lait ovin, pur ou dans un pourcentage non inférieur à 60%. Le lait ovin provient principalement de la race locale des Langhe, qui, après avoir…
Castelmagno AOP
Nom Castelmagno AOP Marque de qualite Appellation d’Origine Protégée Rég. CEE 1263 du 01/07/1996. Description Le fromage se présente sous forme cylindrique à faces planes d’un diamètre de 15 à 25 cm , un talon de 12 à 20 cm et un poids variable de 2 à 7 kg . La croûte est fine et…