Name Sola (Sora o Soera) Qualitätsmarke Garantiert Traditionelle Spezialität (PAT) Beschreibung Dieser Käse Sola (Sora oder Soera) ist ein halbreifer bis reifer Käse, weiche Masse, der in den südlichen Provinzen Cuneo’s wie im Monregalese und Cuneo hergestellt wird. Er wird entweder aus Ziegen- und auch aus Schafsmilch hergestellt. Die Größe ist unterschiedlich die Formen sind…
Schlagwort: Prodotti tipici
Robiola d’Alba
Name Robiola d’Alba Qualitätsmarke Garantiert Traditionelle Spezialität (PAT). Beschreibung Weißer weicher Handkäse aus Kuhmilch ohne Kruste, Gewicht ca. 300 g, Durchmesser 9-13 cm und 2-4 cm abgerundet. Mindestreife 4-5 Tage. In der Tradition der Langa-Hügel war die Reifezeit auch länger und fand in hermetisch verschlossenen Einmachgläsern statt. Die Masse des Robiola d‘Alba ist weiß und…
HandkAse Toma Aus Elva
Name Handkäse Toma Aus Elva Oder Caso Aus Elva Qualitätsmarke Garantiert Traditionelle Spezialität (PAT) Beschreibung Der Handkäse wird aus Magermilch von Kühen der Rasse aus Piemont gefertigt. Er hat eine dünne Kruste, seine Farbe ist strohgelb und die Masse ist gelb. Die Form: Durchmesser 20 cm, der Rand 15-20 cm. Dieser seltene Käse, wird nur…
Handkäse Tomino Aus Den Tälern Von Saluzzo
Name Handkäse Tomino Aus Den Tälern Von Saluzzo Qualitätsmarke Garantiert Traditionelle Spezialität (PAT) Beschreibung Frischer, weicher und feuchter Handkäse aus Kuhvollmilch. Die Form: in der Regel 100 bis 200 g. Kuhmilch (einst roh heute pasteurisiert verarbeitet) wird auf 32-35 °C erhitzt und flüssiges Lab zugesetzt. Nach ca. 30 Minuten oder einer Stunde wird der Bruch …
Toumin Dal Mel
Name Toumin Dal Mel Qualitätsmarke Garantiert Traditionelle Spezialität (PAT). Zur Zeit Anfrage auf Anerkennung des Status DOP. Beschreibung Er hat eine zylindrische spindelförmige Scheibenform mit einem Durchmesser von 10 – 12 cm und einen sehr konvexen Rand von einer Höhe zwischen 1 – 2 cm: Das Gewicht variiert zwischen 150 und 250 g. Wenn der…
Toma Piemontese DOP
Name Toma Piemontese DOP Qualitätsmarke Geschützte Ursprungsbezeichnung nach CEE 1263 vom 01/07/1996. Beschreibung Der Käse weist eine runde Form mit flachen oder halbflachen Ober- und Unterseiten auf, einen Durchmesser von 15 – 35 cm und einem Rand von einer Höhe zwischen 6 – 12 cm . Aus diesem Grund ist auch das Gewicht eines jeden…
Raschera DOP
Name Raschera DOP Qualitätsmarke Produkte mit geschützter Ursprungsbezeichnung (DOP). Beschreibung Der Raschera DOP ist ein halbfetter, roher, gepresster Käse mit einer festen, elfenbeinfarbenen Paste. In den frischeren Formen hat er einen feinen und delikaten Geschmack, der beim gereiften Raschera intensiver, beständiger, würziger mit leicht pikanter Note ist. Im Raschera der Alpen herrschen vor allem die…
Nostrale dell’Alpe
Name Nostrale dell’Alpe Qualitätsmarke Garantiert Traditionelle Spezialität (PAT) Beschreibung Ein fetter Käse (manchmal halbfett) aus Kuhmilch, der in den Sommermonaten auf den Weiden der Provinz Cuneo hergestellt wird. Seine Verbreitung führt dazu, dass er oft unterschiedliche äußerliche und geschmackliche Eigenschaften annimmt und je nach Geschmack und Gewohnheit der verschiedenen Hirten hergestellt wird. Er hat eine…
Murazzano DOP
Name Murazzano DOP Qualitätsmarke Geschützte Ursprungsbezeichnung nach CEE 1263 vom 01/07/1996. Beschreibung Der Murazzano DOP ist ein nicht gereifter, fetter Käse, der ausschließlich mit Schafsmilch oder aber mit einem Hauptanteil von nicht weniger als 60%iger Schafsmilch hergestellt wird. Die Schafsmilch kommt hauptsächlich von der ansässigen Rasse des Schafs der Langhe, welche inzwischen einen bedeutenden Aufschwung…
Castelmagno DOP
Name Castelmagno DOP Qualitätsmarke Geschützte Ursprungsbezeichnung nach CEE 1263 vom 01/07/1996 Beschreibung Der Käse weist eine zylindrische Form mit abgeflachter Ober- und Unterseite und einem Durchmesser von 15-25cm auf, einem Rand mit einer Höhe von 12-20cm und einem Gewicht von 2 bis 7kg. Die Rinde ist bei den frischeren Formen glatt und dünn und von…