Marchio di qualità Prodotto agroalimentare tradizionale (PAT) Descrizione I tartufi bianchi sono funghi sotterranei, non coltivabili, che vivono in simbiosi micorrizzica con determinate piante arboreee quali: la farnia (Quercus robur) il cerro (Q. cerris) il rovere (Q. petraea) la roverella (Q. pubescens) il pioppo nero (Populus nigra) il pioppo bianco (P. alba) il carolina (P….
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Quaquare di Genola
Marchio di qualità Prodotto agroalimentare tradizionale (PAT) – Elenco aggiornato dei prodotti agroalimentari tradizionali del Piemonte. Descrizione Le Quaquare sono biscotti dalla forma di cuore, così chiamati dal termine dialettale che indica i maggiolini, coleotteri un tempo diffusissimi nelle campagne, e di cui, secondo alcuni, i biscotti ricordano la forma. Secondo altri sono così chiamati…
Pasta di Meliga
Marchio di qualità Prodotto agroalimentare tradizionale (PAT) – Elenco aggiornato dei prodotti agroalimentari tradizionali del Piemonte. Descrizione Le Paste di Meliga sono biscotti tipici delle vallate cuneesi. Presentano una pezzatura di 10 – 12 grammi, colore dorato, consistenza croccante, sapore dolce e forma variabile a seconda della tradizione locale. Per la preparazione occorrono 1 kg…
Mustaccioli
Marchio di qualità Prodotto agroalimentare tradizionale (PAT) – Elenco aggiornato dei prodotti agroalimentari tradizionali del Piemonte. Descrizione I Mustaccioli sono dei dolci con forma romboidale, un colore violetto pallido, un sapore di vino e di spezie. Per la preparazione dei Mustaccioli occorrono 2,2 kg di farina, 2 kg di zucchero, 1 l di vino Barbera,…
Genepì Occitan
Marchio di qualità Prodotto agroalimentare tradizionale (PAT) Descrizione La pianta Il Genepì appartiene, botanicamente, al genere “Artemisia”, il quale conta oltre 200 specie di piante; tra queste le due più pregiate utilizzate per la produzione del genepì sono l’Artemisia genipì e l’Artemisia mutellina. L’ Artemisia genipì, conosciuta anche come genepì nero, è una pianta…
Lumache di Cherasco (Di Pianura)
Marchio di qualità PAT (Prodotto agroalimentare tradizionale) Descrizione Si tratta di lumache allevate in aziende della pianura e della collina cuneesi e piemontesi. Appartenenti alle specie Helix pomatia e Helix aspersa, sono allevate a ciclo biologico completo sul libero terreno, all’aperto, con alimentazione esclusivamente vegetale. Il prodotto viene poi spurgato naturalmente e portato sul mercato…
Tinca gobba dorata del Pianalto di Poirino
Marchio di qualità D.O.P. Regolamento 160/08 della Commissione Europea, pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale dell’Unione Europea il 21/02/2008 Descrizione La denominazione «Tinca gobba dorata del Pianalto di Poirino» distingue gli esemplari, allo stato fresco, della specie Tinca (Tinca tinca) allevati, cresciuti e nati da riproduttori a loro volta nati e cresciuti nell’area geografica individuata come areale…
Gallina bianca di Saluzzo, Gallina bionda Piemontese
Marchio di qualità Prodotto agroalimentare tradizionale (PAT). Presidio Slow Food Descrizione Gallina Bianca di Saluzzo Razza di taglia medio-piccola con cresta rossa, composta da 4 – 6 denti, eretta nel gallo e pendente nella femmina. I bargigli e le guance sono rossi, mentre il becco presenta una colorazione gialla, così come la pelle. Il piumaggio…
Salsiccia di Bra, o il termine dialettale “Salciccia di Bra”
Marchio di qualità Prodotto agroalimentare tradizionale (PAT) Descrizione L’impasto per la preparazione della salsiccia di Bra deve essere composto da tagli di carne bovina quali pance di vitello, copertine o altri tagli di vitello purché sgrassati uniti alla pancetta di maiale secondo un rapporto che prevede l’utilizzo di 800 g di carne di vitello e…
Salame Cotto Cuneo
Marchio di qualità Prodotto Agroalimentare tradizionale (PAT) – Istanza di riconoscimento per DOP in istruttoria presso il MIPAF. Descrizione Forma cilindrica dritta oppure “a fagiolo” con due tipologie a seconda del calibro e del budello utilizzato: piccola (da 0,2 a 0,5 kg) e grande (da 1,5 a 3,5 kg), aspetto esterno liscio, colore rosa vivo…