Nom Truffe Blanche d’Alba Marque de qualite Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) Description Les truffes blanches sont des champignons souterrains, non cultivables, qui vivent en symbiose mycorhizique avec certaines variétés arborescentes comme: le chêne pédonculé (Quercus robur) le chêne chevelu (Quercus cerris) le chêne rouvre (Quercus petraea) le chêne pubescent (Quercus pubescens) le peuplier noir (Populus…
Étiquette : Prodotti tipici
Quaquare de Genola
Nom Quaquare de Genola Marque de qualite Produit agroalimentaire typique (PAT) – Liste mise à jour des produits agroalimentaires traditionnels du Piémont. Description Les Quaquare sont biscuits en forme de cour, dont le nom dérive du dialecte et désigne les hannetons, coléoptères autrefois très répandus dans les campagnes, et dont, selon certains, les biscuits rappellent…
Biscuits secs au maïs
Nom Biscuits secs au maïs Marque de qualite Produit agroalimentaire typique (PAT) – Liste mise à jour des produits agroalimentaires traditionnels du Piémont. Description Les biscuits secs au maïs (« paste di meliga ») sont typiques des vallées de Cuneo. Ils pèsent de 10 à 12 grammes, ont une couleur dorée, une consistance croquante, une saveur douce…
Mustaccioli
Nom Mustaccioli Marque de qualite Produit Agroalimentaire Typique (PAT) – Liste mise à jour des produits agroalimentaires traditionnelles du Piémont). Description Les mustaccioli sont des gâteaux de forme rhomboïdale, de couleur violet pâle, à la saveur du vin et des épices. Pour la préparation des mustaccioli, il faut 2,2 kg de farine, 2 kg de…
Genepì Occitan
Nom Genepì Occitan Marque de qualite Produit Agroalimentaire Typique (PAT) Description La plante Le Genépi appartient au genre botanique « Artemisia » comptant plus de 200 espèces de plantes. Les deux plantes les plus appréciées dans la production du genépi sont l’Artemisia genipi et l’Artemisia mutellina. L’ Artemisia genipi, également connu comme genépi noir, est une plante…
Escargots de Cherasco (de plaine)
Nom Escargots de Cherasco (de plaine) Marque de qualite Produit agroalimentaire typique (PAT) Description Il s’agit d’escargots élevés dans des entreprises agricoles de la plaine et de la colline de Cuneo et piémontaises. Appartenant aux espèces Helix pomatia et Helix aspersa, ils sont élevés en cycle biologique complet sur terrain libre, en plein-air, avec une…
Tanche Gobba Dorata du Pianalto de Poirino
Nom Tanche Gobba Dorata du Pianalto de Poirino Marque de qualite Appellation d’Origine Protégée. Reg. UE 160/08 Description L’appellation «Tinca gobba dorata del Pianalto di Poirino» distingue les exemplaires, à l’état frais, de l’espèce Tanche (Tinca tinca) élevés, nourris et nés de reproducteur à leur tour nés et grandis dans la zone géographique identifiée comme…
Poule Blanche De Saluzzo, Poule Jaune Piémontaise
Nom Poule Blanche De Saluzzo, Poule Jaune Piémontaise Marque de qualite Produit agroalimentaire typique (PAT). Sentinelles Slow food Description Poule Blanche de Saluzz Race de taille moyenne-petite avec crête rouge, composée de 4 – 6 dents, érigée chez le coq et pendante chez la femelle. Les barbillons et les bajoues sont rouges, tandis que le…
Saucisse de Bra
Nom Saucisse de Bra Marque de qualite Produit Agroalimentaire typique (PAT). Description La pâte de la saucisse de Bra doit être composée de morceaux de viande bovine comme le flanchet de veau, la macreuse ou autres, dégraissés et unis au lard maigre de porc dans le rapport suivant: 800 g de viande de veau et…
Saucisson Cuit de Cuneo
Nom Saucisson Cuit de Cuneo Marque de qualite Produit agroalimentaire typique (PAT). Instance de reconnaissance de l’AOP en cours auprès du MIPAF. Description Forme cylindrique, droite ou « en haricot », de deux typologies selon le calibre et le boyau utilisé : petite (de 0,2 à 0,5 kg ) et grande (de 1,5 à 3,5 kg ), aspect…