Name Weißer Trüffel aus Alba Qualitätsmarke Garantiert Traditionelle Spezialität (PAT) Beschreibung Der weiße Trüffel ist ein unterirdischer Pilz, der nicht kultivierbar ist und in Mykorrhizasymbiose mit bestimmten Baumarten leben, darunter: die Stieleiche (Quercus robur) die Zerreiche (Q. cerris) die Traubeneiche (Q. petraea) die Flaumeiche (Q. pubescens) die Schwarzpappel (Populus nigra) die Silberpappel (P. alba) die…
Schlagwort: Prodotti tipici
Maikäfer aus Genola
Name Maikäfer) aus Genola Qualitätsmarke Garantiert Traditionelle Spezialität (PAT) – Aus der aktualisierten Liste der traditionellen Nahrungsmittelprodukte der Region Piemont. Beschreibung Die Quaquare aus Genola sind Kekse in Herzform, die im Dialekt Maikäfer genannt werden (quaquare), da diese einst auf dem Land sehr verbreitet waren und einige Anhänger an ihre Form erinnern. Anderen Anhängern nach…
Pasta di Meliga
Name Pasta di Meliga Qualitätsmarke Garantiert Traditionelle Spezialität (PAT) – (aus der aktualisierten Liste der traditionellen Nahrungsmittelprodukte der Region Piemont). Beschreibung Die Paste di Meliga sind typische Kekse der cuneesischen Täler. Sie haben ein Gewicht von 10-12g pro Stück, eine goldene Farbe, eine knusprige Konsistenz, eine süßen Geschmack und je nach lokaler Tradition eine andere…
Gebäckstücke
Name Gebäckstücke Qualitätsmarke Garantiert Traditionelle Spezialität (PAT) – (aus der aktualisierten Liste der traditionellen Nahrungsmittelprodukte der Region Piemont) Beschreibung Die Mustaccioli sind rautenförmige, leicht violette Gebäckstücke mit einem Geschmack nach Wein und Gewürzen. Für die Herstellung der Mustaccioli benötigt man 2,2 kg Mehl, 2 kg Zucker, 1 l Barbera, 50 g Gewürznelken in Pulver, 30…
Genepì
Name Genepì Qualitätsmarke Garantiert Traditionelle Spezialität (PAT) Beschreibung Die Pflanze Die Pflanze gehört botanisch gesehen der Gattung „Artemisia“ an, zu der es über 300 Untergattungen gibt. Von diesen werden 2 Gattungen zur Herstellung des Genepì verwendet: Artemisia genepì (Ährige Edelraute) und Artemisia mutellina. Die Artemisia ginepì, auch bekannt als schwarzer Beifuß, ist eine mehrjährige buschige…
Schnecken aus Cherasco (Flachland)
Name Schnecken aus Cherasco (Flachland) Qualitätsmarke Garantiert Traditionelle Spezialität (PAT ) Beschreibung Die Schnecken werden im Flachland und in den Hügeln aus Cuneo und Piemont gezüchtet. Es handelt sich um die Arten Helix pomatia und Helix aspersa, die auf freiem Land im biologisch kompletten Zyklus gezüchtet und ausschließlich pflanzlich gefüttert werden. Das Produkt wird auf…
Goldschleie Mit Rundem Rücken aus Pianalto di Poirino
Name Goldschleie Mit Rundem Rücken aus Pianalto di Poirino Qualitätsmarke D.O.P. laut der EU-Richtlinie 160/08, die am 21.02.2008 im Amtsblatt der EU veröffentlicht wurde. Beschreibung Mit der Bezeichnung „Goldschleie mit rundem Rücken aus Pianalto di Poirino“ werden die gezüchteten Artenexemplare im frischen Zustand der Gattung „Tinca“ (Tinca tinca), die von den Züchtern in dem Gebiet…
Das Weisse Huhn von Saluzzo, das Blonde Huhn aus Piemont
Name Das Weisse Huhn von Saluzzo, das Blonde Huhn aus Piemont Qualitätsmarke Garantiert Traditionelle Spezialität (PAT) . Slow food Beschreibung Das weiße Huhn aus Saluzz Eine kleine bis mittelkleine Rasse mit rotem Kamm aus 4-6 Spitzen, der beim Hahn aufrecht steht und bei der Henne liegt. Der Koller und die Wangen sind rot, der Schnabel…
Bratwurst aus Bra
Name Bratwurst aus Bra Qualitätsmarke Garantiert Traditionelle Spezialität (PAT) Beschreibung Der Teig für die Herstellung der Salsiccia Bra muss aus Rindfleisch hergestellt werden, wie Kälberdünnung, Roastbeef oder anderen Teilen, solange diese fettarm sind, zusammen mit Schweinebauch in einem Verhältnis von 800 g Kalbfleisch und 200 g Schweinebauch für jedes Kilo Teig (mit einer Tolleranz von…
Gekochte Salami Cuneo
Name Gekochte Salami Cuneo Qualitätsmarke Garantiert Traditionelle Spezialität (PAT). Antrag auf Anerkennung des Status DOP in Voruntersuchung im MIPAF (Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali- Ministerium der Landwirtschafts-, Nahrungsmittel- und Forstpolitik) Beschreibung Eine zylindrische oder „Bohnen“ form mit zwei Arten je nach Größe und verwendetem Darm: klein (von 0,2 bis 0,5 kg) und groß…