Nom

Fraise de Cuneo

Marque de qualite

Produit agroalimentaire typique (PAT)

Description

L’Indication Fraise de Cuneo désigne exclusivement les fruits des variétés Alba, Arosa, Asia, Clery, Record, Sugar Lia, Roxana, Albion, Charlotte, Diamante, Elsinore, Evie 2, Irma, et les clones améliorés de ces variétés, cultivés dans la zone d’origine.

Seules, peuvent porter la marque Fraise de Cuneo, les productions obtenues à l’aide de techniques de culture traditionnelles en terre : les cultures réalisées à l’aide de techniques de production hors sol sont formellement exclues.

Les fruits doivent présenter une teneur en sucre minimale, supérieure à 6° Brix, associée à une bonne acidité des jus (acidité minimale, exprimée comme acidité titrée, non inférieure à 7 meq/100 g de NaOH N/10).

Les variétés cultivées appartiennent au groupe des fraises à production unique dans l’année ou au groupe des fraises donnant des fruits du printemps jusqu’à l’automne. C’est pour cette raison que les fraises se trouvent dès fin avril (fraises à production unique produites sous serre) jusqu’en fin octobre (fraises à production multiple).

Charactéristiques nutritionnelles

Les fraises sont peu caloriques (seulement 27 calories par 100 g). Elles représentent une source discrète de fibres et une bonne source de vitamine C. Le contenu en minéraux est relativement important (surtout le potassium et le phosphore). Elles sont connues, depuis toujours, pour leurs propriétés digestives, dépuratives et rafraîchissantes.

ALIMENTS	unité de mesure	Fragole
Partie comestible	%	94
Eau	G	90,5
Protéines	G	0,9
Lipides	G	0,4
Hydrates de carbone	G	5,3
Amidon	G	0
Sucres solubles	g	5,3
Fibre totale	g	1,6
Energie	kcal	27
Energie	kJ	113
Sodium	mg	2
Potassium	mg	160
Fer	mg	0,8
Calcium	mg	35
Phosphore	mg	28
Thiamine	mg	0,02
Riboflavine	mg	0,04
Niacine	mg	0,5
Vit A ret. eq.	mcg	tr
Vit C	mg	54
Vit E	mg

Zone de production

La zone de production et de conditionnement de la Fraise de Cuneo s’étend le long de la dorsale alpine occidentale comprise entre les Alpes Maritimes et les Alpes Cottiennes, à une altitude comprise entre 250 et 1700 mètres, sur un territoire historiquement voué à la culture, qui comprend, dans la Province de Cuneo, les vallées s’étendant du Pô au Tanaro et la haute plaine adjacente.

Histoire

Les conditions pédoclimatiques caractérisant la province de Cuneo ont permis, au cours des décennies, la diffusion de la fraise sur de nombreuses zones collinaires. Les fraises, spontanées à l’origine, puis cultivées rationnellement, ont été utilisées, au cours des siècles, comme aliment particulièrement riche en éléments nutritifs, ainsi qu’en herboristerie et en pharmacopée dans la préparation de tisanes et/ou pour soigner certaines pathologies. La récolte, toujours plus massive du produit spontané, particulièrement diffus sur le territoire, est à attribuer aux paysans, mais également aux Chartreux qui, en 1173, s’installèrent dans une zone montagneuse, située aux portes de Cuneo, particulièrement riche en flore spontanée, comme en témoigne la publication éditée en 1884 (réimprimée en 1892) par D. Giambattista Botteri : « Mémoires historiques et anciens statuts de Chiusa Pesio ».

La récolte des fruits spontanés, abondamment présents ans les sous-bois, se poursuivit jusqu’à la moitié des années 40 lorsque, à Peveragno, furent lancées les premières expériences de culture rationnelle de ce fruit exquis en utilisant des matériaux de multiplication provenant de la France toute proche.

Grâce à l’intuition de ces opérateurs agricoles et à l’ardeur au travail de toute une vallée, la culture de la fraise se développa fortement et atteint, en quelques années, une diffusion sensible représentant une source primaire de revenu pour de nombreuses exploitations agricoles sur une grande partie de la province.

Dans les années 60 et 70, la culture s’étendait sur 1.400 hectares avec une production annuelle de 15.000 tonnes, destinée au marché intérieur et à l’exportation vers la Suisse toute proche et l’Allemagne. La culture de la fraise représente, encore aujourd’hui, une source importante de revenu pour de nombreuses exploitations agricoles des zones de montage désavantagées.

Actuellement, on estime que la culture, à production unique ou à jour neutre, s’étend sur 200 hectares , alors que la production moyenne annuelle est de 7.000 tonnes. L’introduction du produit sur le marché, par les 300 exploitations agricoles, s’effectue, durant tout l’été et tout l’automne (d’avril à novembre) à travers des structures associatives de la zone et à travers des opérateurs commerciaux locaux et/ou sur les marchés.

En 1999 fut créée l’Association pour la valorisation et la défense de la fraise de Cuneo , dont le siège est via Bruni, 5, à Cuneo.

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