Nom
Poire Madernassa
Marque de qualite
Produit agroalimentaire typique (PAT). Demande de reconnaissance IGP en cours.
Description
L’arbre est vigoureux, rustique, très fertile, à production alternée sur les vieux vergers ou sur les arbres greffés sur franc. Floraison assez précoce. Variété parthénocarpique (produisant également des fruits sans pépins).
Le fruit présente des dimensions moyennes à petites, est piriforme, assez régulier, légèrement aplati aux extrémités, avec un pétiole assez long, fin, inséré dans une petite cavité, une peau fine plutôt rêche, rubigineuse, vert jaunâtre au reflet rouge pâle, avec de lenticelles irrégulières, un petit trognon, une pulpe de couleur blanc jaunâtre clair, croquante, peu granuleuse, légèrement parfumée, à la saveur douce et légèrement tannique.
Un fruit pèse en moyenne 150 g . Sa conservation est assez bonne.
La Madernassa est une poire à cuire afin qu’elle exhale toutes ses qualités, mais on peut la consommer crue lorsqu’elle est mûre.
Charactéristiques nutritionnelles
Les poires sont peu caloriques (30 à 35 kcals par 100 g), riches en fibres insolubles et présentent une quantité discrète de potassium. L’indice de satiété est assez élevé et sont donc indiquées dans les casse-croûtes ou pour conclure un repas léger.
| ALIMENTS | pere fresche senza buccia | |
|---|---|---|
| Partie comestible | % | 84 |
| Eau | g | 87,4 |
| Protéines | g | 0,3 |
| Lipides | g | 0,1 |
| Hydrates de carbone | g | 8,8 |
| Amidon | g | 0 |
| Sucres solubles | g | 8,8 |
| Fibre totale | g | 3,8 |
| Energie | kcal | 35 |
| Energie | kJ | 147 |
| Sodium | mg | 2 |
| Potassium | mg | 127 |
| Fer | mg | 0,3 |
| Calcium | mg | 11 |
| Phosphore | mg | 15 |
| Thiamine | mg | 0,01 |
| Riboflavine | mg | 0,03 |
| Niacine | mg | 0,1 |
| Vit A ret. eq. | mcg | tr |
| Vit C | mg | 4 |
| Vit E | mg |
Zone de production
Autrefois cultivée dans de nombreuses zones de la province de Cuneo, elle est aujourd’hui limitée au Roero et à la vallée du Grana.
Histoire
Sont reportées ici quelques extraits d’une intervention du professeur Raffaele Carlone sur le périodique « L’Italie Agricole »: « La Madernassa fut décrite pour la première fois par Cavazza (1908) qui en louait la rusticité, la productivité et la longue durée de vie. […] Elle fut ensuite mentionnée dans la « Pomologie » de Pomon (1916) où il est mentionné la diffusion de la variété non seulement au Piémont mais également hors de la région. Ce n’est toutefois qu’en 1927 que la variété fut portée à l’attention des fruiticulteurs au congrès de fruiticulture de Lugo afin qu’elle puisse également être cultivée sur d’autre zones de l’Italie septentrionale. […] La plante mère est née d’une graine tombée par hasard sur une parcelle de la ferme Gavello dans le hameau de Madernassa, sur une colline située entre les villages de Guarene et de Castagnito. Lorsqu’elle porta ses premiers fruits, le propriétaire les apprécia immédiatement et, lorsque l’arbre se démontra rustique et vigoureux, il le propagea en le greffant sur les autres poiriers de la ferme. Les avantages de la culture et de la commercialisation de la variété furent rapidement connus des voisins, qui la multiplièrent sur leurs terres et, de là, la variété se diffusa sur tout le territoire d’Alba. Dans un premier temps, la variété fut connue sous le nom de Gavello et ce n’est que par la suite qu’elle prit le nom de Madernassa. On peut établir approximativement sa date de naissance, car la plante mère fut abattue en 1914 à l’âge de 130 ans environ. […] Beaucoup pensent qu’elle dérive du croisement naturel de la variété Martin Sec avec la variété sauvage ».
En 1999, le dossier pour la reconnaissance de l’Indication Géographique Protégée, en cours à ce jour, a été monté.
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