Nom
Reinette Grise de Torriana
Marque de qualite
Produit agroalimentaire typique (PAT).
Description
La pomme Reinette grise de Torriana prend son nom de la peau caractéristique, couleur rouille, et de la localité de Barge où elle a vu le jour.
L’époque de la floraison peut être définie comme précoce et correspond à la deuxième semaine d’avril, alors que la récolte s’effectue dans la deuxième décade d’octobre.
Le fruit présente une forme écrasée, un calibre moyen, un pédoncule court, une peau rêche, de couleur rouille jusqu’à 100%, avec de grandes lenticelles rubigineuses. La pulpe du fruit a une texture grossière, une saveur douce acidulée et une couleur blanc crème.
La plante est très rustique, résiste aux adversités et s’adapte très bien à la production biologique. Les fruits se conserve très bien, même hors des cellules frigorifiques, jusqu’à la fin février. Ce type de fruit est particulièrement adapté à la cuisson au four.
Charactéristiques nutritionnelles
La pomme est un intégrateur alimentaire idéal grâce à sa teneur élevée et équilibrée en vitamines et en sels minéraux. La présence importante de polyphénols, des agents antioxydants combattant les radicaux libres, aide à ralentir le vieillissement des cellules et l’apparition de différentes pathologies, comme les maladies cardiovasculaires et la formation de néoplasies.
| ALIMENTS | Mele fresche – renette | |
|---|---|---|
| Partie comestible | % | 71 |
| Eau | g | 87,6 |
| Protéines | g | 0,3 |
| Lipides | g | 0,1 |
| Hydrates de carbone | g | 10 |
| Amidon | g | tr |
| Sucres solubles | g | 10 |
| Fibre totale | g | 1,7 |
| Energie | kcal | 40 |
| Energie | kJ | 166 |
| Sodium | mg | tr |
| Potassium | mg | 105 |
| Fer | mg | 0,2 |
| Calcium | mg | 5 |
| Phosphore | mg | |
| Thiamine | mg | |
| Riboflavine | mg | |
| Niacine | mg | |
| Vit A ret. eq. | mcg | |
| Vit C | mg | 8 |
| Vit E | mg |
Zone de production
La reinette grise de Torriana est cultivée dans le hameau de San Martino de Barge – localité Torriana – et sur la commune de Barge. La culture de cette pomme s’est également étendue aux communes de Bagnolo et de Cavour.
Histoire
La reinette grise de Torriana est, depuis très longtemps, cultivée sur le territoire de la commune de Barge, comme le reporte la tradition orale depuis plusieurs générations (elle était surnommée « pum ruslen » qui, en dialecte piémontais, signifie « pomme rouillée »). La culture de cette pomme s’est amplifiée, depuis le hameau de Torriana de Barge, à partir de 1905 et elle s’est surtout diffusée sur la zone de Bagnolo et de Cavour. Ce produit est également reporté sur la liste des exposants de la foire « OTTOBRATA » de 1937.
Reine des pommes à cuire au four, on la mettait autrefois en compote dans la région de Pignerol : à la fin de l’hiver, les « grises » étaient mises deux mois à fermenter dans des barils remplis d’eau, recouverts de paille de seigle et d’une lauze en pierre de Luserne.
Produite par milliers de quintaux à la fin du XIX e siècle, elle était exportée en Allemagne, en Angleterre et même en Egypte. Aujourd’hui, sa production s’est drastiquement réduite. Toutefois, au cours de la dernière décennie, la tendance s’est inversée et, face à une demande croissante, de nouvelles implantations ont été créées. En septembre 2002, s’est constituée l’association de défense et de valorisation de la pomme grise de Torriana dans le but de revaloriser cette ancienne variété de pomme reinette.
Galleria fotografica
