Nom

Vino Colline Saluzzesi

Marque de qualite

Dénomination ou Appellation d’Origine Contrôlée et Garantie.

A.O.C. D.M 14 settembre 1996, modificato con D.M. 17 febbraio 1997

Description

Le vin des Collines Saluzzesi peut être produit selon diverses typologies.

Collines de Saluzzo: L’appellation sans spécification de cépage est réservée au vin rouge obtenu à partir de raisins provenant des vignobles composés dans le cadre de l’entreprise de : Pelaverga, Nebbiolo, Barbera seuls ou avec un minimum de 60%. D’autres cépages à baie rouge non aromatiques, autorisés et recommandés pour la province de Cuneo jusqu’à un maximum de 40% peuvent concourir à sa production. Le vin est de couleur rouge rubis, parfum vineux, fruité, intense et caractéristique, saveur fraîche, sèche, fruité intense, caractéristique, degré d’alcool minimum 10°.

Collines de Saluzzo Pelaverga: Raisins Pelaverga 100%. Le vin est de couleur rouge pâle ; parfum fin, délicat, fragrant, délicatement fruité avec parfum de cerise et framboise, épicé, caractéristique; saveur sèche, harmonieuse, délicate, pour le type moelleux frais, délicat avec arôme de framboise, parfois vivace ; degré d’alcool minimum 10°.

Collines de Saluzzo Quagliano: Raisins Quagliano 100%. Le vin est de couleur rouge pâle ; parfum délicatement vineux avec parfum de violette et avec arôme agréable et caractéristique; saveur moelleuse et agréablement douce, de corps moyen, fruité, parfois vivace; degré d’alcool minimum 10° dont au moins 5,5° effectifs.

Collines de Saluzzo Quagliano Mousseux : raisins Quagliano 100%. Le vin est de couleur rouge tendant au violacé, mousse fine et persistante, parfum délicatement vineux avec parfum de violette et avec arôme agréable et caractéristique; saveur agréablement douce, au corps moyen, très fruité; degré d’alcool minimum 11° dont au moins 7° effectifs.

Zone de production

La zone de production comprend le territoire des communes de Pagno et Piasco entier et partie du territoire des communes de Castellar, Brondello, Saluzzo, Manta, Verzuolo, Costigliole Saluzzo et Busca. Il s’agit d’une zone particulièrement favorable du point de vue climatique qui a conservé quelques vignobles malgré la forte concurrence des cultures fruitières particulièrement développe dans cette zone et dans la plaine adjacente. En ce qui concerne les variétés, le Pelaverga est présente surtout dans la Vallée Bronda, tandis que le long de la chaîne collinaire qui de Saluzzo arrive jusqu’à Busca a été conservée, en particulier à Costigliole Saluzzo, la culture du Quagliano.

Histoire

Pour le cépage Pelaverga les références historiques documentées confirment que le vin produit dans ces petites vallées alpines était déjà connu et apprécié dès l’époque des romains qui l’appréciaient en jugeant favorablement ses propriétés aphrodisiaques.D’autres témoignages historiques reportent des appréciations de ce vin qui, pendant la période de la Renaissance et plus précisément en 1511, la Marquise Margherita de Foix envoyait, comme chaque année, au Pape Jules II, les fameux “trente bouteilles, parce que le bon vin lui plaisait …..et si bénéfique pour la ville de Saluzzo”. Ce fut ainsi que le Marquisat de Saluzzo obtint en échange le siège épiscopal et les privilèges qui en dérivèrent.L’histoire la plus récente nous confirme par contre que le vin Pelaverga, après une période d’oubli ou presque petit à petit a conquis une importante place dans le panorama viticole italien, en obtenant, sous le nom de Colline Saluzzesi, l’A.O.C. en 1996 et encore aujourd’hui, grâce à l’engagement de quelques producteurs chevronnés, a conquis la juste place réservée aux vins de haute qualité.

L’obtention de l’A.O.C., unie à la passion de quelques viticulteurs pour un travail difficile, qui représente l’énergie d’un territoire prédestiné, a donné l’impulsion à la création au mois de décembre 2001 d’un Consortium appelé “Consortium Colline Saluzzesi” avec le but précis de protéger, valoriser et soigner les intérêts relatifs à l’Appellation d’origine des vins, ainsi qu’organiser et coordonner les activités des associés intéressés à la production et à la commercialisation des vins de l’appellation. Même le Quagliano est un cépage autochtone typique de notre colline. Le mot Quagliano en référence au raisin se trouve pour la première fois dans les avis champêtres de la ville de Busca, publiés en 1721, nous le retrouvons à nouveau toujours dans les avis champêtres de la commune de Costigliole de 1749. Autrefois le raisin, très recherché, était vendu aux marchés des villages proches car il était apprécié pour ses qualités organoleptiques. Nombreux étaient ceux, en outre, qui utilisaient le raisin Quagliano pour la soi-disant cure du raisin en reconnaissant ses caractéristiques diurétiques particulières.

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