Nom

Baci di Cherasco

Marque de qualite

Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT)

Description

Les baci de Cherasco sont des gâteaux croustillants, à la forme irrégulière, composés de chocolat fondant, noisettes (de variété Tonda des Langhe) grillées et fragmentées et du beurre de cacao. Les matières premières sont mélangées et le composé ainsi obtenu est fragmenté en petites parties, qui, une fois refroidies, assument l’aspect irrégulier qui caractérise chaque crotte de chocolat.

Zone de production

Les baci de Cherasco sont produits dans des laboratoires artisanaux de pâtisserie situés à Cherasco (CN).

Histoire

La tradition fait remonter la naissance de ces crottes particulières de chocolat à la fin du 19ème siècle, quand un jeune pâtissier de Cherasco, retourné dans son village natal après avoir appris son métier à Turin, ouvre sa propre confiserie. Il expérimente ainsi l’union entre chocolat fondant et les noisettes des Langhe, en créant des sucreries qui s’avèrent irrésistibles au palais. Ainsi naissent les baci de Cherasco