Nom
Barolo
Marque de qualite
Dénomination ou Appellation d’Origine Contrôlée et Garantie.
A.O.C. – D.P.R. 23 avril 1966
A.O.C.G. – D.P.R. 1° juillet 1980
Description
Vin de grande structure, qui exprime un bouquet complexe et enveloppant, en mesure de se développer dans le temps sans perdre ses séduisantes caractéristiques organoleptiques : la couleur grenat pleine et intense, le parfum fruité et épicé tout à la fois, qui rappelle les petits fruits rouges, la framboise et la fraise des bois, les cerises à l’eau-de-vie et la confiture, mais suggère également la rose et la violette fanée, la cannelle et le poivre, la noix de muscade et la vanille, et parfois la réglisse, le cacao, le tabac, le cuir et bien d’autres encore.
Le cépage est le Nebbiolo à 100% dans les sous-variétés Michet, Lampia et Rosé. La période minimale de vieillissement prévue au cahier des charges est de 36 mois, dont 24 mois en tonneaux de chêne ou de châtaigner. Le Barolo soumis à une période de vieillissement supérieure à cinq ans peut porter la mention additionnelle de « réserve ». La teneur minimale en alcool est de 13°. Les bouteilles en verre de Barolo doivent présenter la forme typique d’Alba ou correspondre à un usage ou une tradition.
Zone de production
La zone comprend l’ensemble du territoire administratif des communes de Barolo, Castiglione Falletto et Serralunga d’Alba et une partie du territoire des communes de Diano d’Alba, Grinzane Cavour, Monforte d’Alba, Novello, Cherasco, La Morra , Roddi et Verduno.
Regardez la carte de la zone de production de Barolo dans la province de Cuneo.
Histoire
Les vignes du Barolo, l’un des vins italiens les plus prestigieux, s’étendent au sud-ouest de la cité d’Alba, le cour des Langhe, la zone vitivinicole la plus renommée du Piémont.
La route des grands crus du Barolo, qui traverse La Morra , Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba et Monforte d’Alba, serpente à travers des paysages superbes, calmes et reposants, dominés par des châteaux médiévaux imposants. C’est précisément dans l’un d’eux, le château de Barolo, dont il prit ensuite le nom, que ce vin, aujourd’hui universellement connu et apprécié, prit ses caractéristiques actuelles.
Ce fut, en effet, Giulia Colbert Falletti, dernière marquise de Barolo, qui lança la production au début du XIX e siècle, du Nebbiolo local comme vin complètement sec, fait « à la mode des vins de Bordeaux » comme l’indique le conte Oudart, grand onologue français appelée Italie par le jeune Camillo Benso, conte de Cavour, pour relever le niveau de ses caves.
Le résultat fut si apprécié que le vin fut désigné par le nom de la résidence de la marquise et de ses domaines de Barolo. Un vin exceptionnel, destiné à devenir, dans le Piémont de la maison de Savoie, l' »ambassadeur » auprès de toutes les cours d’Europe. Le Barolo se démontra immédiatement être « de conservation et apte à l’exportation », comme l’écrivait Lorenzo Fantini dans sa monographie sur la vitiviniculture.
Ce vin somptueux est lié à la grande tradition gastronomique piémontaise, elle aussi intense et riche de parfums et de saveurs, de la truffe blanche d’Alba aux braisés de viande, de la bagna cauda d’anchois à la financière, mais tient élégamment sa place sur toutes les tables du monde. S’il est devenu « le vin des rois » en se faisant aimer des souverains, au point que Charles-Albert et Victor-Emmanuel II de Savoie acquirent des domaines et des vignes dans les Langhe, il est également le « roi des vins » par son énorme renommée car il a su dépasser les modes alimentaires passagères pour devenir un vin universel et précieux, non seulement dans les Langhe mais dans le monde entier.
En 1934, les producteurs créèrent l’association pour la défense des vins typiques de qualité Barolo et Barbaresco, et le contexte de la production fut défini, à savoir la zone d’origine, les raisins et les caractéristiques du vin. L’association fut ensuite reconnue en 1947 et opéra dès lors pour obtenir l’appellation d’origine contrôlée, puis l’appellation d’origine contrôlée garantie. Enfin, en 1994, fut créée l’actuelle association de défense du Barolo, du Barbaresco, de l’Alba Langhe et du Roero, point de référence pour les exploitations vitivinicoles du territoire des Langhe et du Roero.
En 1982, fut créée l’onothèque régionale du Barolo dont le siège se trouve dans le cadre splendide du château Falletti à Barolo, dans le but de promouvoir et de défendre l’image du vin Barolo et de son territoire.
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