Nom
Pomme de la Vallee Bronda
Marque de qualite
Produit agroalimentaire typique (PAT).
Description
Sur des terrains particulièrement dédiés à la culture de la pomme, on produit, avec une valorisation attentive des ressources naturelles dans un environnement intégré, d’excellentes pommes à l’esthétique incomparable et d’une grande qualité gustative. La culture de la pomme est ici très ancienne et trouve, dans ce cadre limoneux, des conditions optimales, comme l’altitude, la luminosité, l’amplitude thermique qui font ressortir toutes les caractéristiques organoleptiques des fruits, favorisent la coloration et donnent une pulpe croquante et juteuse.
On y cultive, en particulier, les pommes Golden Delicious à peau jaune, les nombreuses variétés à peau rouge comme la Red Delicious colorée et aromatique, la Gala précoce et parfumée, les attrayantes Jonagold, Jubilee, Elstar, la Fuji douce et croquante, d’autres variétés récentes et anciennes comme la Morella. On y cultive également les fameuses reinettes, toutes avec une saveur caractéristique et acidulée.
L’association des producteurs de pommes de la vallée de la Bronda a défini un cahier des charges très sévère. Pour ne pas altérer l’équilibre ambiant, on utilise des antiparasitaires biologiques d’origine naturelle, en limitant l’emploi de formules de synthèse sur la période comprise entre la reprise végétative et la préfloraison. La productivité des terrains est garantie par la fertilité naturelle et des apports réalisés exclusivement avec des engrais organiques des exploitations agricoles. La finalité de la gestion des plantes et de leur forme de culture est l’équilibre végétatif, en soignant la disposition des branches permettant un bon éclairage de chaque fruit.
Le cahier des charges de l’association prévoit le maintien du tapis herbeux sur tout le verger avec interdiction absolue d’employer des désherbants chimiques.
Il est fait obligation, aux membres, de respecter les normes techniques fixées par le règlement de l’association, et le produit obtenu doit être soumis à une analyse dans le but de contrôler l’absence de résidus chimiques et de définir le niveau de qualité gustative à la cueillette.
Le pommes ainsi produites, avec un indice de qualité élevé, dotées de la garantie du certificat d’analyse et de la marque de l’association, sont commercialisées dans les points de vente autorisés.
Il existe également une production de jus de pommes. Obtenu par pressurage de pommes provenant de la vallée de la Bronda et produites dans le respect du cahier des charges, il est transformé et confectionné dans le laboratoire abrité par l’institut professionnel agricole de Verzuolo par chaque producteur. Il faut environ 2 kg de pommes pour obtenir 1 litre de jus. Les variétés de pommes utilisées sont nombreuses. Parmi les plus appréciées, citons la Golden Delicious , mieux encore si elle n’est pas trop mûre, excellente en association à 10 ou 15% avec une variété acidulée comme la reinette du Canada ou une variété ancienne. Le jus de pommes est pasteurisé, ne contient pas de conservateurs, d’additifs, ni de sucres ajoutés. C’est une boisson naturelle, non alcoolisée, très savoureuse, à consommer fraîche dans la journée et chaude pour les régimes ou pour désaltérer.
Charactéristiques nutritionnelles
La composition élevée et équilibrée en vitamines et en sels minéraux fait, de la pomme, l’intégrateur alimentaire par excellence. La présence élevée de polyphénols, agents antioxydants qui combattent les radicaux libres, permet de ralentir le vieillissement des cellules et prévient différentes pathologies, comme les maladies cardiovasculaires et les formations de néoplasies.
| ALIMENTS | Mele fresche – golden | |
|---|---|---|
| Partie comestible | % | 73 |
| Eau | g | 86,9 |
| Protéines | g | 0,4 |
| Lipides | g | 0,1 |
| Hydrates de carbone | g | 10,7 |
| Amidon | g | tr |
| Sucres solubles | g | 10,7 |
| Fibre totale | g | 1,7 |
| Energie | kcal | 43 |
| Energie | kJ | 180 |
| Sodium | mg | tr |
| Potassium | mg | 132 |
| Fer | mg | 0,2 |
| Calcium | mg | 5 |
| Phosphore | mg | |
| Thiamine | mg | |
| Riboflavine | mg | |
| Niacine | mg | |
| Vit A ret. eq. | mcg | |
| Vit C | mg | 5 |
| Vit E | mg |
Zone de production
Tout le territoire de la vallée de la Bronda, comprenant les communes de Brondello, Pagno et Castellar, et la zone de San Lazzaro de la commune de Saluces.
Histoire
Depuis toujours, la pomme est cultivée dans la vallée de la Bronda, au pied des collines. Au siècle dernier, les variétés les plus anciennes et les plus traditionnelles laissèrent graduellement la place à la Golden Delicious et au groupe fourni de pommes à peau rouge. Le système de conservation naturelle à l’intérieur des caves situées sous les habitations, avec les fruits rangées soigneusement sur des litières de paille, s’est adapté aux stockages les plus modernes. L’aspect contractuel avec le vendeur de fruits s’est également transformé: il y a plus de 50 ans, la production était estimée et vendue dès la période de la floraison, plusieurs mois avant la cueillette aux risques et périls de l’acheteur. Une partie du marché local de Saluces s’est lentement déplacé vers Turin, où de nombreux producteurs vendent directement leurs pommes sur les marchés de quartier, alors que, ces dernière décennies, s’est développée la vente directe sur l’exploitation agricole, une forme idéale de rapport avec le consommateur auquel sont fournies des informations et proposées des visites des vergers, dans le but de lui fournir une garantie totale sur le produit.
Pour valoriser et promouvoir la pomme de cette vallée, est née l’association des producteurs de pommes de la vallée de la Bronda , dont le siège est via Roma, 3 – 12030 Pagno (province de Cuneo), qui a mis en place un cahier des charges à la production et une marque uniquement concédée aux pommes produites sur la zone et sans résidus de produits chimiques.
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