Nom

Alta Langa

Marque de qualite

Dénomination ou Appellation d’Origine Contrôlée et Garantie.

A.O.C. – D. M. 31 ottobre 2002

Description

L’Alta Langa DOC est un mousseux produit selon la méthode classique à partir des raisins Pinot Nero et/ou Chardonnay. La méthode classique est la méthode qui prévoit l’obligation, pour obtenir la “mousse”, d’effectuer la seconde fermentation naturelle en bouteille. Le cycle de production du mousseux méthode classique peut se résumer synthétiquement dans les opérations suivantes :   Récolte manuelle des meilleurs raisins en cageots :

• Préparation du vin de base par sélection et pressage léger des raisins, fermentation du moût, stabilisation;
• Addition au vin de : saccharose, levures et “liqueur de tirage”;
• Mise en bouteille avec fermeture temporaire  (bouchon couronne spéciale avec bidule);
• Stockage des bouteilles emmagasinées dans des locaux maintenus à une température de 10°-14° C, où a lieu la re-fermentation et la prise de mousse;
• Maturation du vin sur les  levures
• Remuage des bouteilles situées sur les pupitres;
• Dégorgement;
• Remplissage des bouteilles en ajoutant éventuellement de la liqueur d’expédition;
• Bouchage définitif avec bouchon champignon ancré à une petite cage métallique

L’Alta Langa nécessite une période de maturation de 30 mois minimum. Deux typologies peuvent être produites : rosé et blanc. Il est fruité avec des parfums qui rappellent la levure, la croûte de pain et la vanille et une saveur sèche, savoureuse, bien structurée.

Zone de production

Il est produit avec des raisins provenant des provinces d’Alessandria, Asti et Cuneo, conformément aux cahiers des charges de production. Pour la Province de Cuneo dans les communes de: Alba (territoires à la droite orographique du fleuve Tanaro), Albaretto Torre, Arguello, Bastia Mondovì, Belvedere Langhe, Benevello, Bergolo, Bonvicino, Borgomale, Bosia, Bossolasco, Briaglia, Camerana, Camo, Carrù, Castellino Tanaro, Castelletto Uzzone, Castiglione Tinella, Castino, Cerretto Langhe, Ceva  (territoires à la droite orographique du torrent Cevetta jusqu’à la confluence du Tanaro, de là les territoires à la droite orographique du fleuve Tanaro), Cigliè, Clavesana, Cortemilia, Cossano Belbo, Cravanzana, Diano d’Alba, Dogliani, Farigliano, Feisoglio, Cissone, Gorzegno, Gottasecca, Grinzane Cavour, Igliano, Lequio Berria, Levice, Mango, Marsaglia, Mombarcaro, Monchiero, Mondovì  (territoires à la droite orographique du torrent Ellero, jusqu’à rejoindre du sud l’agglomération de Mondovì, ensuite en continuant vers Nord-Est les territoires à la droite de la s.s. n° 28 pour Fossano, jusqu’à la limite communale avec Magliano Alpi), Monesiglio, Monforte d’Alba, Montelupo Albese, Murazzano, Neviglie, Niella Belbo, Niella Tanaro, Novello, Paroldo, Perletto, Pezzolo, Valle Uzzone, Piozzo, Prunetto, Roascio, Rocca di Cigliè, Rocchetta Belbo, Roddino, Rodello, Sale Langhe, Sale San Giovanni, Saliceto, San Benedetto Belbo, Santo Stefano Belbo, Serralunga d’Alba, Serravalle Langhe, Sinio, Somano, Torre Bormida, Torresina, Treiso, Trezzo Tinella, Vicoforte.
Tous les vignobles doivent être situés à une hauteur minimum de m 250 s.n.m

Histoire

L’histoire de l’Alta Langa commence en 1990 en retournant aux origines avec l’intention de confirmer la vocation des collines des Langhe et du Monferrato aussi pour la production de raisins Pinot nero et Chardonnay pour mousseux méthode classique. Dans ce but des recherches et des enquêtes scientifiques rigoureuses ont été menées en collaboration avec l’Institut Expérimental pour la Viticulture – section opérationnelle d’Asti. Les premiers mois ont été dédiés à l’identification des caractères liés à l’environnement indispensables pour obtenir des productions de mousseux de qualité. Les recherches cognitives se sont intensifiées à l’occasion de la vendange de 1990 pendant laquelle les comportements productifs et les évolutions de maturation des raisins ont commencé à être vérifiés dans de nombreux vignobles existants. Au terme de cette phase préliminaire, à la fin de 1991, a été identifiée dans ses grandes lignes la zone d’origine du mousseux Méthode Classique au Piémont. Mais il faudra attendre 1994 pour voir la production des 20 premiers hectares d’installations expérimentales.

L’expérimentation s’est poursuivie jusqu’en 1996 quand sont entrés en production les derniers vignobles expérimentaux implantés qui ont étendu la superficie objet des tests à plus de 48 hectares. En 1999, avec environ 50 hectares totaux en pleine production, on a commencé à parler de secteur productif et on a pensé à la demande de la A.O.C., obtenue par D.M. du 31 octobre 2002. 2001 est au contraire l’année de constitution du Consortium de Tutelle “Alta Langa”.