Name

Die Apfel des Brondatals

Qualitätsmarke

Garantiert Traditionelle Spezialität (PAT)

Beschreibung

Auf für den Apfelanbau besonders geeigneten Flächen werden, mit einer aufmerksamen Wertung der natürlichen Ressourcen in einer unversehrten Umwelt, herausragende Äpfel angebaut, die ästhetisch unverwechselbar und mit gehobener geschmacklicher Qualität ausgezeichnet sind. Hier hat der Apfelbau eine alte Tradition, die in den Tälern der Umgebung ausgezeichnete Bedingungen findet, wie Höhe, Helligkeit und Temperaturunterschiede, welche die organoleptischen Eigenschaften der Früchte hervortreten lassen, die Färbung unterstützen und das Fruchtfleisch knackig und saftig machen.

Im Besonderen werden die Apfelsorten Golden Delicious mit ihrer gelben Schale angebaut, sowie die verschiedenen Sorten mit roter Schale, wie die farbigen und aromatischen Red Delicious, die früh reifenden und duftenden Gala, die attraktiven Jonagold, Jubilee, Elstar, die süßen und knackigen Fuji und viele andere neuere und ältere Varietäten, wie z.B. die Morella. Es werden sogar die berühmten Renette angebaut, die alle über einen charakteristischen säuerlichen Geschmack verfügen.

Die Genossenschaft der Apfelbauer des Brondatals hat eine besonders strenge Bestimmung für den Anbau festgelegt. Um die originalen Umweltgegebenheiten nicht zu verändern, werden natürliche und biologische Schädlingsbekämpfungsmittel eingesetzt, was den Gebrauch von synthetischen Mitteln auf die Zeit zwischen der vegetativen Erholung bis kurz vor der Blüte beschränkt. Die Produktivität der Böden wird durch die Verbindung von natürlichen Düngemitteln mit einem Zusatz von ausschließlich organischem Dünger aus den Unternehmen selbst versichert. Die Verwaltung und die Aufzucht der Pflanzen geschieht im Einklang mit der Natur. So wird die Anordnung der Zweige genauestens studiert und gepflegt, um jeder Frucht eine optimale Sonnenbestrahlung zu sichern.

Die Bestimmung der Genossenschaft sieht vor, dass der Grasboden auf dem gesamten Gebiet der Plantage mit einem absoluten Verbot des Gebrauchs von chemischen Unkrautvernichtern erhalten werden muss.

Für die Gesellschafter sind die in der Bestimmung der Genossenschaften festgelegten technischen Normen zur Pflicht geworden, und das erhaltene Produkt muss eine Analyse durchlaufen, um auszuschließen, dass chemische Rückstände vorhanden sind, und um das Niveau der geschmackliche Qualität bei der Ernte zu bestimmen.

Die so gereiften Früchte werden, mit gehobenen Qualitätsindexen und versehen mit dem Garantiesiegel der chemischen Analyse und dem Siegel der Genossenschaft, in den autorisierten Verkaufspunkten vertrieben.

Weiterhin wird aus den Äpfeln Apfelsaft hergestellt. Dieser wird durch das Auspressen der Äpfel des Brondatals erhalten, welche in Übereinstimmung mit den Bestimmungen angebaut wurden, und schließlich von jedem einzelnen Bauern im Agrarinstitut in Verzuolo verarbeitet und abgefüllt. Um einen Liter Saft zu erhalten, sind etwa 2 kg Äpfel vonnöten. Für den Saft werden viele verschiedene Varietäten verwendet, unter denen besonders die Sorte Golden Delicious nennenswert ist, die am besten nicht zu reif sein sollte und mit einem 10 – 15% Anteil an säuerlichen Sorten, wie der Renetta del Canada, oder anderen alten Varietäten gemischt, ein hervorragendes Ergebnis liefert. Der Apfelsaft wird pasteurisiert, enthält keine Konservierungsstoffe und keine Zusatzstoffe oder Zuckerzusätze. Er ist ein natürliches, nicht alkoholisches und sehr geschmackliches Getränk und kann in den verschiedenen Momenten des Tages genossen werden. Er ist auch warm für Diäten oder zum Durstlöschen geeignet.

Nährwertangaben

Die hohe und ausgeglichene Zusammensetzung an Vitaminen und Mineralien machen den Apfel zum Nahrungsergänzungsmittel schlechthin. Der hohe Anteil an Polyphenolen, Antioxidantien, die freie Radikale bekämpfen, hilft, die Alterung der Zellen und das Entstehen von Kreislaufstörungen oder Tumoren zu verlangsamen.

NÄHRWERTANGABEN		Mele fresche – golden
essbarer Teil	%	73
Wasser	g	86,9
Eiweiß	g	0,4
Fett	g	0,1
Kohlenhydrate	g	10,7
Stärke	g	tr
gelöster Zucker	g	10,7
Gesamtballaststoffe	g	1,7
Energie	kcal	43
Energie	kJ	180
Natrium	mg	tr
Kalium	mg	132
Eisen	mg	0,2
Kalzium	mg	5
Phosphor	mg
Thiamin	mg
Riboflavin	mg
Niacin	mg
Vitamin A	mcg
Vitamin C	mg	5
Vitamin E	mg

Anbaugebiet

Der Anbau erfolgt im gesamten Gebiet des Brondatals, welches die Gemeinden Brondello, Pagno und Castellar umfasst, sowie die Gebiete von San Larazzo in der Gemeinde Saluzzo.

Geschichte

Seit jeher werden im Brondatal Äpfel angebaut, auf den Flächen zu den Füßen der Berge und an den Hügeln und auf dem Rücken der Hügelabhänge. Im Laufe des letzten Jahrhunderts machten die alten und traditionellen Sorten Platz für den Golden Delicious und die anderen Varietäten mit roter Schale, und das natürliche Aufbewahrungssystem im Innern der Keller unter den Behausungen, wo die Früchte auf einem Strohbett zurechtgelegt wurden, wich den modernen Lagerhäusern. Auch die Verhandlungsart mit dem Obsthändler änderte sich: Vor mehr als 50 Jahren wurde die Ernte geschätzt, bewertet und verkauft, während die Bäume noch blühten, und somit einige Monate vor der tatsächlichen Ernte, womit das Risiko der Produktion zu Lasten des Erwerbers ging. Ein Teil des lokalen Markts in Saluzzo hat sich in Richtung Turin verlegt, wo auch heute noch zahlreiche Produzenten ihre Äpfel direkt auf den regionalen Märkten verkaufen, wohingegen sich in den letzten Jahrzehnten auch der Verkauf direkt im Unternehmen herausgebildet hat. Auf diese Weise wird ein optimales Verhältnis zwischen Händler und Verbraucher geschaffen, dem zusammen mit dem Produkt auch Informationen, Besuche auf den Plantagen und eine volle Garantie geboten werden, unterstützt durch eben diese direkte Verbindung.

Zum Schutz und zur Wertschätzung des Apfels aus diesem Tal ist die Genossenschaft der Apfelbauern des Brondatals mit Sitz in Via Roma Nr. 3 – 12030 Pagno (CN) entstanden, welche eine strenge Anbaubestimmung aufgestellt hat und ein eigenes Zeichen besitzt, das nur an die Äpfel, die in diesem Gebiet angebaut wurden und bei der Ernte frei von chemischen Rückständen waren, vergeben wird.

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