Name

Baci di Cherasco

Qualitätsmarke

Garantiert Traditionelle Spezialität (PAT)

Beschreibung

Die Küsse von Cherasco sind  Krokantpralinen ungleichmäßiger Form und bestehen aus Schmelzschokolade, getosteten und zerkleinerten Haselnüssen ( Tonda Gentile aus der Langa) sowie aus Kakaobutter. Die Rohstoffe werden zu einer Masse gemischt, die in unregelmäßige Pralinen geformt und abgekühlt werden.

Anbaugebiet

Die Küsse von Cherasco werden noch in einer Konditoreistube, welche handwerklich in Cherasco (CN) tätig ist, hergestellt.

Geschichte

Die Tradition führt auf das Ende des neunzehnten Jahrhunderts zurück als ein Konditor aus Cherasco, der nach einer Lehre in Turin in seinen Heimatort zurückkehrte, einen Süsswarenladen aufmachte. Hier probierte er die Paarung von Schmelzschokolade mit den Haselnüssen aus der Langa aus. Es entstand eine äußerst schmackhafte Praline, es wurden die Baci von Cherasco geboren.