Name
Paprika aus Cuneo
Qualitätsmarke
Garantiert Traditionelle Spezialität (PAT)
Beschreibung
Die Paprika Cuneo entspricht den morphologischen Eigenschaften der Spezie Capsicum annuum va. Grossum Sent , besser bekannt als „Quadrat aus Cuneo“.
Ihre besonderen Eigenschaften, die sie einzigartig machen, sind die Form und Dicke des Fleisches, welches sich fest, fleischig, knackig und mit einer Dicke von etwa 10mm präsentiert. Die Schote ist von gelber oder roter Farbe, charakterisiert durch 3 oder 4 am äußeren Ende spitz zulaufende Kammern: An diesem Punkt vereinigen sich die Kammern und das Perikarp weist eine bräunliche Färbung auf, die „Schnurrbart“ genannt wird.
Nährwertangaben
| Paprika aus Cuneo | ||
|---|---|---|
| Stärke | g/100g | 1.17 |
| glicidi | g/100g | 3.17 |
| Vitamin A | u.i./100g | 690 |
| Vitamin B | mg/100g | 0.14 |
| Vitamin C | mg/100g | 106 |
| Kalzium | mg/100g | 7 |
| Phosphor | mg/100g | 25 |
| Eisen | mg/100g | 0.8 |
| calorie | kcal | 14 |
Anbaugebiet
Das Anbaugebiet der Paprika Cuneo umfasst die gesamte Provinz Cuneo mit Ausnahme der Berghöhen über 680m.ü.M.
Geschichte
Der erste historische Verweis auf dieses Gemüse geht auf 1915 zurück, wo sie unter den verkauften Produkten des Bulletin „Preise und Märkte der Stadt Cuneo“ aufgezählt wird.
Die Sorte Cuneo scheint eine natürliche Kreuzung zwischen einer alten einheimischen Varietät, welche kleine tomatenähnliche Schoten produzierte, und der großen quadratischen Sorte aus Napoli und Nocera zu sein. Diese Kreuzung, welche durch eine hohe genetische Instabilität gekennzeichnet ist, wurde zunächst im Norden Cuneo (besonders in dem Gebiet von Ronchi) angebaut. Von hier aus haben die Bauern eine Selektion der CUNEO aufgenommen und begonnen, sie in den angrenzenden Gebieten, besonders in der Gegend um Bra, zu verbreiten.
Ein trockenes Klima, sonnige Tage ohne Schwüle in den Sommermonaten und ein Boden reich an organischen Substanzen und besonders durchlässig, haben dafür gesorgt, dass die Provinz Cuneo ein besonders günstiges Umfeld für den Anbau dieses Gemüses geschaffen hat. Von da an hat die Paprika einen langen Weg hinter sich gelegt und wird heute auf 450 ha Land in der gesamten Großen Provinz angebaut.
Im Jahr 2000 hat eine Gruppe von Bauern mit dem Ziel, dieses Gemüse aufzuwerten, welches in der Provinz eine lange Geschichte hat, die Genossenschaft zum Schutz und der Wertschätzung der Paprika Cuneo gegründet.
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