Name
Maikäfer) aus Genola
Qualitätsmarke
Garantiert Traditionelle Spezialität (PAT) – Aus der aktualisierten Liste der traditionellen Nahrungsmittelprodukte der Region Piemont.
Beschreibung
Die Quaquare aus Genola sind Kekse in Herzform, die im Dialekt Maikäfer genannt werden (quaquare), da diese einst auf dem Land sehr verbreitet waren und einige Anhänger an ihre Form erinnern. Anderen Anhängern nach werden sie so genannt, weil sie im Mai, dem traditionellen Monat des Maikäferflugs, hergestellt wurden.
Die Zutaten, um die Quaquare herzustellen, bestehen aus Weichweizenmehl, Butter, Zucker, Eiweiß und Zitronenschale.
Die Quaquare werden gewöhnlich in handwerklichen Produktionsstätten der Bäcker unter Beachtung der geltenden Gesetze und unter Verwendung der normalen Hilfsmittel hergestellt.
Anbaugebiet
Die Quaquare werden traditionelle in der Gemeinde genola und den angrenzenden Orten hergestellt.
Geschichte
Die Quaquare sind das typische Gebäck Genolas und wurden früher anlässlich des Patronatsfests des San Marziano im Mai gebacken. Die so hergestellten Kekse wurden danach das gesamte Jahr in luftdicht verschlossenen Gläsern „Burnie“ genannt, aufbewahrt, um so den originalen Duft zu erhalten.
Zum Teil ist diese Tradition erhalten geblieben, denn die Bewohner von Genola haben einen Gemeinschaftsofen, der von Freiwilligen verwaltet wird, wo im Mai die zu Hause hergestellten Kekse dann gebacken werden.
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