Wie bereits am Anfang hervorgehoben ist die Milch- und Käseerzeugung in der Provinz Cuneo von großen wirtschaftlichen Wert: Jedes Jahr werden über 4,5 Mio Liter Milch produziert, davon allein etwa 50% in Piemont, welche zum größten Teil auf dem Weg der althergebrachten Traditionen zur Herstellung von Käse weiterverarbeitet werden. Traditionen, die Ausgangspunkt für eine große…