Nom Saucisson CON.SA.TI. de Cuneo Marque de qualite Marque de nature privée et/ou commerciale Description Produit de charcuterie de forme cylindrique à partir de viandes de porc choisies, fraîches et non congelées (température des viandes de production non inférieure à -5°C). Le saucisson de Cuneo peut se présenter sous différents calibrages, de 30 g pour…
Étiquette : Prodotti tipici
Race Bovine Piémontaise
Nom Race Bovine Piémontaise Marque de qualite Produit agroalimentaire typique (PAT) Description C’est dans la province de Cuneo que s’est développée le mieux la race bovine autochtone piémontaise, autrefois utilisée pour la production de lait, de viande et d’animaux de trait, aujourd’hui surtout élevée pour sa production de viande, de grande qualité, idéale pour la…
Petit Salé de Cuneo
Nom Petit Salé de Cuneo Marque de qualite Produit agroalimentaire typique (PAT). Instance de reconnaissance de l’AOP en cours auprès du MIPAF. Description Le produit se présente sous forme cylindrique, s’il est sans couenne, ou « à livre » avec la couenne et plié, d’un poids variable de 2,5 à 5 kg , résistant au toucher, avec…
Lard de Cuneo
Nom Lard de Cuneo Marque de qualite Produit agroalimentaire typique (PAT). Instance de reconnaissance AOP en cours auprès du MIPAF. Description Le produit se présente sous une forme rectangulaire ou carrée avec, au moins, deux couches de lard superposées d’un poids variable de 2 à 4 kg, résistant au toucher, d’une couleur du maigre rose-rouge…
Chapon de Morozzo
Nom Chapon de Morozzo Marque de qualite Produit agroalimentaire typique (PAT) Description Plumage brillant bariolé, petite tête jaune, pattes fines jaune orangé, peau jaune paille et poids variable entre 2 et 2,7 kg: voici quelques-unes des caractéristiques essentielles de cet animal apprécié. La seule race d’élection pour la production du chapon traditionnel de Morozzo est…
Agneau Sambucano
Nom Agneau Sambucano Marque de qualite Produit Agroalimentaire Typique (PAT) L’Agneau Sambucano est également une « sentinelle » Slow Food et une marque collective de l’association l’Escaroun « agneau Sambucano garanti ». Description Le mouton Sambucana est originaire de la vallée de la Stura de Demonte, où il est élevé depuis des siècles, du fond de la vallée jusqu’aux…
Pommes – Anciennes Varietes Locales
Nom Pommes – Anciennes Varietes Locales Marque de qualite Produit Agroalimentaire typique (PAT) Description La catégorie comprend quelques variétés de pommes autrefois très cultivées, surtout dans les vallées de Cuneo, puis quasiment abandonnées dans l’après-guerre en faveur de nouvelles cultures en provenance de l’Amérique, comme les Golden et les Red Delicious. Ces variétés sont rustiques,…
Navet de Caprauna
Nom Navet de Caprauna Marque de qualite Sentinelle Slow Food Description Le Navet de Caprauna (Brassica navet subsp. navet) a une grosse racine de forme ronde-aplatie avec une pâte de couleur blanche tendant au jaune et une saveur sucrée qui est plus marquée plus la coloration jaune est intense. La plante était traditionnellement semée sur…
Ramassin de Saluces
Nom Ramassin de Saluces Marque de qualite Produit Agroalimentaire Typique (PAT). Description Le ramassin de Saluces fait partie du groupe des prunes dites « syriaques », originaires de la Syrie. Le fruit de petite dimension présente, à maturité, une couleur bleu violacée. Le fruit tombe à terre à maturation, est ramassé et commercialisé sans classe qualitative de…
Poireau de Cervere
Nom Poireau de Cervere Marque de qualite Produit Agroalimentaire Typique (PAT) Description Il se présente extérieurement sous forme d’une tige haute, fine et une proportion de blanc supérieure à la moitié. Il est généralement commercialisé en bottes de 20 à 30 poireaux d’un calibre homogène, dont la partie verte a été coupée juste au-dessus de…