Kichererbsen aus Nucetto

Cece di Nucetto
Kichererbsen aus Nucetto

Name

Kichererbsen aus Nucetto

beschreibung

Die ursprünglich aus dem Orient stammenden Kichererbsen (Latyrus sativus) wurden einst zahlreich in dem Tanarotal angebaut, weil diese auch auf trockenem, unfruchtbaren Boden gedeihen und bei einer geringen Ernte  einen hohen Nährwert hatten. Der Anbau der Kichererbsen Anfang März beginnt die Aussaat und  Ende Juni, wenn sich die Pflanzen gelb gefärbt haben, die Ernte. Die Pflanzen werden entwurzelt, ins Werk gebracht und  in kleinen charakteristischen Bündel an der Sonne getrocknet. Nach dem Trocknen wird der Samen mit der mechanischen Dreschmaschine enthülst und kann dann abgepackt oder zu Mehl gemahlen werden. Dabei wäre es am besten, wenn die Kichererbsen in einer Steinmühle gemahlen werden, damit weder das Mehl noch die anderen Fett- und Vitaminsubstanzen erhitzt werden. Außerdem ist das Mahlen in einer Steinmühle geeignet, damit das wichtige Samenöl auslaufen kann und das Mehl nicht beschädigt wird.

Nährwertangaben

Nährwerte pro 100 g roh gekocht
Kalorien kcal 364 164
Kohlenhydrate 9 61 27
% Kohlenhydrat-Kalorien % 65 65
Protein g 19 9
% Protein-Kalorien % 21 21
Fett g 6 2.5
% Fettkalorien % 14 14
Ballaststoffe g 17.5 7.5
Folinsäure mcg 556 72
Kalzium mg 105 50
Eisen mg 6.2 3
Natrium mg 24 7

Anbaugebiet

Nucetto ist eine Grenzgemeinde, die im Tanarotal liegt.

Geschichte

Die Geschichte der Kichererbsen berichtet von einer historischen Veranstaltung, welche zu Himmelfahrt in Nucetto stattfindet. Die Tradition will es, dass sich der kleine Ort in den 50-iger Jahren in wirtschaftlichen Schwierigkeiten befand und dass der Metzger und ein Händler aus dem Dorf ein Fest ins Leben riefen, welches im Sommer zahlreiche Touristen anziehen sollte. Um die Anziehungskraft richtig zu gestalten, wurde ein Kichererbsenfest, die „ceciata“ organisiert. Das war eine ganz große Neuheit. Trotzdem keine große Werbung gemacht wurde, war die Gratisausgabe von Kichererbsen zu jener Zeit so erfolgreich, die viele Menschen angelockt hat. Aus einem großen Kochkessel konnten sich alle nach Zigeunerart im Stehen bedienen ; deshalb wurde diese Veranstaltung „Ceciata alla Zingarella“ benannt. Der Erfolg war so groß, dass im nächsten Jahr noch mehr Besucher zu dieser Kermess kamen. Heute werden mehr als ein Doppelzentner Kichererbsen und zahlreiche Kochwürste an die Jugend, die sich als kleine Zigeuner verkleidet, ausgeteilt.

Um dieses typische Produkt aus Nucetto auf dem Markt bekanntzumachen, wurde die Genossenschaft zur Förderung der Kichererbsen in Nucetto gegründet. Die Kichererbse aus Nucetto und die anderen typischen Produkte aus dem Tanarotal werden außerdem von der Genossenschaft für den Absatz und den Schutz der typischen Produkte aus dem oberen Tanarotal mit einem eigenen Markenzeichen und genauen Produktionsvorschriften vertreten.

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